Sabe aquele pão de forma macio e super saboroso? Essa receita é fácil de fazer e o pão fica uma delícia. Você não precisa mais ficar com vontade de comer pão e não poder porque não pode comer glúten. Ou pagar caro em pães que não são gostosos e ainda são secos.
Antes de te dar a receita do pão de forma sem glúten quero te contar um pouco sobre a origem do pão.
A origem do pão remonta a milhares de anos, sendo um dos alimentos mais antigos produzidos pela humanidade. A história do pão está intrinsecamente ligada ao desenvolvimento da agricultura e ao início das civilizações.
Primeiros Indícios
Os primeiros indícios da produção de pão datam de cerca de 14.000 anos atrás, no período Neolítico, quando as comunidades humanas começaram a deixar de ser nômades e a cultivar grãos. Arqueólogos encontraram evidências de grãos moídos e amassados, possivelmente misturados com água e cozidos em pedras quentes ou sob cinzas, em sítios arqueológicos no Oriente Médio, especialmente na região que é hoje conhecida como Jordânia. Essas primeiras formas de pão seriam bastante diferentes das que conhecemos hoje, sendo mais parecidas com papas ou bolachas planas e duras.
Revolução Agrícola
Com o desenvolvimento da agricultura, cerca de 10.000 anos atrás, a produção de grãos tornou-se mais abundante, e o pão começou a assumir um papel central na alimentação das pessoas. Os grãos mais comuns usados na fabricação do pão eram trigo, cevada, espelta e milho, dependendo da região.
Fermentação e Evolução
A descoberta da fermentação foi um marco na evolução do pão. Embora não se saiba exatamente quando ou como os povos antigos descobriram o processo de fermentação, acredita-se que massas deixadas ao ar livre naturalmente entraram em contato com leveduras presentes no ambiente, levando à fermentação. Esse processo não apenas melhorou a textura e o sabor do pão mas também sua conservação e valor nutricional.
Pão e Civilizações
O pão tinha um papel vital nas civilizações antigas, especialmente no Egito, onde os egípcios se tornaram mestres na arte da panificação, desenvolvendo várias formas de pães e técnicas de fermentação. Eles também são creditados com a invenção do forno de panificação, o que permitiu um controle maior sobre o processo de cozimento.
Na Grécia antiga, o pão tornou-se um alimento básico, e sua produção foi consideravelmente avançada. Os gregos criaram muitos tipos diferentes de pão, alguns dos quais eram considerados artigos de luxo. Roma herdou e expandiu o conhecimento grego sobre panificação, estabelecendo padarias públicas e fazendo do pão uma parte essencial da dieta romana.
Idade Média ao Renascimento
Durante a Idade Média, o pão continuou a ser um alimento essencial na Europa, com a qualidade e o tipo de pão consumido variando significativamente entre as classes sociais. O pão branco, por exemplo, era frequentemente reservado para a nobreza, enquanto as classes mais baixas comiam pães feitos de grãos mais escuros e menos refinados.
Modernidade
Com o advento da Revolução Industrial e melhorias na agricultura, a produção de pão tornou-se mais eficiente e acessível. A invenção da moagem mecanizada de grãos e do fermento comercial permitiu a produção em massa de pão, transformando-o em um alimento básico para toda as pessoas.
Hoje, o pão é consumido em todo o mundo em inúmeras variedades, refletindo as tradições culturais, preferências e inovações culinárias de diferentes sociedades.
E não é porque não comemos alimentos com glúten que não podemos fazer pão, não é mesmo?
Materiais que você vai precisar:
Batedeira planetária – ela vai ajudar a deixar a massa pronta e lisinha mais fácil e rápido, mas você consegue fazer sem.
Forma para pão de forma – a minha forma é de 23×13 cm
Balança de cozinha – Os ingredientes são todos em gramas, por isso é importante ter uma balança para pesar tudo certinho.
Você pode gostar também:
Ingredientes:
Pré-fermento:
20g de farinha de amêndoa
7g de fermento biológico seco
40g água morna
Massa:
300g do mix de farinha (acesse a receita do mix de farinhas aqui!)
3g de goma xantana
20g de manteiga ghee
3 ovos
20g de açúcar demerara
200g de água ou leite vegetal
5g de sal
Modo de preparo
Pré-fermento:
misture os ingredientes e deixe descansar até dobrar de tamanho.
Massa:
Misture a goma xantana com a manteiga ghee e reserve. Colocar o mix de farinha, os ovos, o açúcar. Bater até a massa ficar homogênea. Colocar o pré-fermento e bater até ficar homogêneo. Misturar a água aos poucos até a massa amolecer e deixar ela mais lisa. Colocar a goma xantana misturada com a ghee e depois misturar o sal.
Massa pronta para ir para a forma:
Coloque a massa numa forma de pão de forma untada. Deixe crescer por mais ou menos 1 hora ou até dobrar de tamanho. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 45 minutos.
