Sempre que pensamos em fazer uma sobremesa logo vem à nossa cabeça um ingrediente clássico nas receitas de doces no Brasil: o leite condensado. Porém quando precisamos ou escolhemos tirar o leite da nossa alimentação isso muitas vezes se torna um problema. Como substituir ele da receita e deixar o resultado final parecido com aquele sabor que queremos? Muitas vezes isso pode parecer bem difícil, mas hoje nós conseguimos fazer muitas receitas clássicas da culinária brasileira sem nenhum que vai nos fazer mal. O leite condensado de castanha é uma ótima opção e substitui muito bem o leite condensado clássico.
Você já parou para pensar porque nós usamos tanto o leite condensado nos nossos doces e quem o inventou? Eu vou te contar um pouco sobre isso.
Vamos descobrir a origem desse ingrediente que tanto usamos em nossas receitas.
A Invenção: Uma Necessidade da Época
No século 19, o mundo estava se transformando rapidamente. As revoluções industriais traziam novas tecnologias e, com elas, desafios únicos. Um desses desafios era a conservação de alimentos para as longas viagens marítimas e para os crescentes exércitos. Foi nesse contexto que o leite condensado surgiu como uma solução inovadora.
Gail Borden: O Pai do Leite Condensado
O americano Gail Borden Jr., em 1853, após testemunhar a morte de crianças devido ao consumo de leite azedo durante uma viagem transatlântica, se inspirou para criar um método de conservação do leite. Borden desenvolveu um processo que retirava a água do leite através do aquecimento em um vácuo parcial, e depois adicionava açúcar para preservar o leite. Ele patenteou sua invenção em 1856, dando origem ao primeiro leite condensado comercialmente viável.
A Guerra Civil Americana: Um Impulso para a Popularidade
A verdadeira popularidade do leite condensado veio com a Guerra Civil Americana. O exército dos EUA, procurando alimentos nutritivos e fáceis de transportar, viu neste produto a solução perfeita. A demanda explodiu, e a fábrica de Borden trabalhou incansavelmente para suprir as tropas. Após a guerra, o produto já havia se estabelecido firmemente na vida americana, abrindo caminho para sua expansão mundial.
A Expansão Global e o Leite Condensado Hoje
Depois de conquistar os Estados Unidos, o leite condensado navegou o globo, chegando a Europa, Ásia, e América Latina, adaptando-se às culturas locais e tornando-se ingrediente essencial em inúmeros pratos tradicionais e sobremesas.
Hoje, seja em uma deliciosa torta de limão, no café vietnamita, ou como um doce de colher em muitos países latino-americanos, o leite condensado é um testemunho da inovação humana em resposta às necessidades de sua época. E assim, de uma necessidade de conservação à guloseima amada globalmente, a história do leite condensado é uma jornada fascinante de inovação, adaptação e sabor.
Utensilhos que você vai precisar para fazer o leite condensado:
Liquidificador
Vasilha para colocar as castanhas para hidratar
Somente isso!
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Ingredientes:
60g Castanha de caju hidratada (deixar 8h ou cozinhar a castanha por 10 minutos)
170g de açúcar demerara
30g de óleo de coco
100g de água morna
1g de goma xantana
1 colher de café de essência de baunilha
Modo de preparo
Coloque no liquidificador as castanhas, o açúcar, a água e o óleo. Bater todos os ingredientes até a mistura ficar bem homogênea (por volta de 10 minutos). Colocar a goma xantana e bater mais um pouco. Conservar na geladeira por até 7 dias.
