Alimentos Naturalmente Sem Glúten na Festa Junina
A festa junina é uma das comemorações mais queridas no Brasil (é a minha preferida!). Com muita música, dança e, claro, muita comida típica. Mas muitas vezes para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten pode ser um stress pensar em festas sem ter certeza se vai ter algo que possamos comer sem passar mal depois. Mas é totalmente possível aproveitar muitas das delícias juninas com algumas adaptações e atenção aos ingredientes. Aqui estão algumas opções naturalmente sem glúten para incluir no seu arraial.
Milho e Derivados
Quando falamos em festa junina o primeiro ingrediente que pensamos para nossas preparações é o milho. O milho é um dos principais ingredientes das festas juninas e é naturalmente sem glúten. Ele é um grão versátil e nutritivo que pode ser consumido de várias formas, incluindo milho cozido, milho assado, canjica, bolo de milho, bolo de fubá. É um alimento básico em muitas culturas ao redor do mundo e é amplamente utilizado em pratos doces e salgados.
Benefícios Nutricionais:
- Fonte de Energia: O milho é rico em carboidratos, proporcionando uma excelente fonte de energia.
- Rico em Fibras: Contribui para a saúde digestiva, ajudando a regular o trânsito intestinal.
- Vitaminas e Minerais: Contém vitaminas do complexo B (como tiamina e niacina), vitamina A, e minerais como magnésio, fósforo e potássio.
- Antioxidantes: Possui antioxidantes como a luteína e a zeaxantina, que são benéficos para a saúde dos olhos.
- Proteínas: Oferece uma quantidade razoável de proteínas vegetais, essenciais para o crescimento e reparação dos tecidos.
Ele pode ser preparado de diversas maneiras:
- Pamonha: Feita com milho verde, leite, açúcar e sal, a pamonha é uma delícia tradicional que não contém glúten.
- Curau: Outra iguaria feita com milho, leite e açúcar. Sem glúten e muito saborosa.
- Milho Cozido: Simples e delicioso, basta cozinhar as espigas e servir com manteiga.
- Canjica: Feita com milho branco, leite de coco, açúcar e especiarias, é naturalmente sem glúten.
Mas lembre-se que quando falamos em doença celíaca e sensibilidade ao glúten temos que estar muito atentos ao rótulo dos alimentos e a preparação deles também, pois o ingrediente pode ser sem glúten mas pode acontecer contaminação cruzada. E se na sua festa você for servir alimentos com e sem glúten tome cuidado ao servir para não misturar e tome cuidado para que os convidados saibam e não misturem ou peguem no alimentos sem glúten se já tiverem comido alimentos com glúten. Pois como sabemos, para uma pessoa celíaca isso pode ser um problema.
Delícias de amendoim
O amendoim é uma leguminosa amplamente consumida em todo o mundo, popular tanto como lanche quanto como ingrediente em diversas receitas. Ele pode ser consumido cru, torrado, cozido, ou transformado em produtos como manteiga de amendoim e óleo de amendoim. É conhecido por seu sabor rico e textura crocante. Em especial nas festas de São João temos o amendoim na paçoca, em bolos, no pé de moleque, e tem quem coloque na canjica também!
Benefícios Nutricionais do Amendoim
- Rico em Proteínas:
- O amendoim é uma excelente fonte de proteínas vegetais, essenciais para a construção e reparação dos tecidos corporais, além de ser importante para o crescimento e manutenção da massa muscular.
- Gorduras Saudáveis:
- Contém gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, que são benéficas para a saúde do coração. Essas gorduras ajudam a reduzir os níveis de colesterol LDL (ruim) e aumentar o colesterol HDL (bom).
- Vitaminas e Minerais:
- O amendoim é rico em vitaminas e minerais, incluindo vitamina E, vitaminas do complexo B (como niacina e folato), magnésio, fósforo, zinco e potássio. Esses nutrientes desempenham papéis vitais no metabolismo energético, na saúde óssea e no funcionamento do sistema nervoso.
- Antioxidantes:
- Contém antioxidantes como resveratrol e ácido p-cumárico, que ajudam a combater os radicais livres no corpo. Isso pode reduzir o risco de doenças crônicas e retardar o envelhecimento celular.
- Fibras:
- O amendoim é uma boa fonte de fibras dietéticas, que são importantes para a saúde digestiva. As fibras ajudam a regular o trânsito intestinal, promovem a sensação de saciedade e podem ajudar no controle do peso.
- Fonte de Energia:
- Rico em calorias, o amendoim fornece energia sustentada, tornando-se um ótimo lanche para pessoas que precisam de um aumento energético durante o dia.
Considerações
Embora o amendoim ofereça muitos benefícios nutricionais, é importante consumi-lo com moderação devido ao seu alto teor calórico. Optar por versões sem sal e sem açúcar adicionados pode ajudar a maximizar os benefícios para a saúde. Além disso, é fundamental armazená-lo adequadamente para evitar a contaminação por aflatoxinas, que são substâncias tóxicas produzidas por fungos.
Mas atenção: muitas crianças e adultos também tem alergia ao amendoim e as reações podem ser muito sérias, então certifique se tem alguém que vai na sua festa que tenha alergia ao amendoim para você garantir alimentos seguros para eles também.
Algumas opções típicas incluem:
- Pé de Moleque de Amendoim: O tradicional pé de moleque, feito de amendoim torrado e açúcar caramelizado, não contém glúten. Apenas certifique-se de que não haja contaminação cruzada durante a preparação.
- Paçoca de Amendoim: Feita com amendoim, açúcar e sal, é uma opção doce e segura para quem não pode consumir glúten.
Delícias com Coco
Outro ingrediente maravilhoso, naturalmente sem glúten e muito usado o ano todo por nós brasileiros, em especial, nas festas juninas é o coco. Esse ingrediente versátil pode ser usado como leite na canjica e é muito comum termos cocada, bolo de coco, por exemplo.
Benefícios nutricionais do coco:
- Hidratação e Eletrólitos:
- Água de Coco: A água de coco é uma bebida natural rica em eletrólitos como potássio, sódio e magnésio, que ajudam na reidratação e no equilíbrio dos fluidos corporais, sendo excelente para a recuperação após exercícios físicos.
- Fonte de Energia e Gorduras Saudáveis:
- Polpa e Leite de Coco: A polpa e o leite de coco contêm gorduras saturadas, principalmente na forma de ácidos graxos de cadeia média (AGCM), como o ácido láurico, que são facilmente metabolizados pelo corpo e podem fornecer uma fonte rápida de energia.
- Rico em Fibras:
- Polpa de Coco: A polpa de coco é uma boa fonte de fibras dietéticas, que promovem a saúde digestiva, ajudam a regular o trânsito intestinal e proporcionam uma sensação de saciedade.
- Vitaminas e Minerais:
- Coco: O coco contém várias vitaminas e minerais essenciais, como vitaminas do complexo B (B1, B3, B5, B6), vitamina C, ferro, magnésio, fósforo, zinco e cobre. Esses nutrientes são importantes para o metabolismo, a saúde imunológica, a formação de glóbulos vermelhos e a manutenção de ossos e dentes saudáveis.
- Propriedades Antioxidantes:
- Coco: Possui antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres no corpo, protegendo as células e reduzindo o risco de doenças crônicas.
- Benefícios Cardiovasculares:
- Óleo de Coco: Embora o óleo de coco contenha gorduras saturadas, os AGCM presentes podem aumentar o colesterol HDL (bom) e melhorar a saúde cardiovascular quando consumidos com moderação.
Dicas para uma Festa Junina Sem Glúten
- Leia os Rótulos: Sempre verifique os ingredientes para garantir que não há glúten.
- Prepare em Casa: Quando possível, prepare os alimentos em casa para evitar contaminação cruzada. E claro, se você for fazer em casa garanta que os utensílios que você está utilizando foram bem higienizados ou não tiveram contato com nenhum produto com glúten
- Comunique-se: Se a festa for na casa de amigos ou familiares, informe sobre a necessidade de alimentos sem glúten para evitar surpresas. E se for na sua casa pergunte para seus convidados se eles tem alguma restrição alimentar para que você possa recebê-los da melhor maneira.
A festa junina pode ser tão deliciosa e festiva quanto sempre, mesmo para quem segue uma dieta sem glúten. Ao escolher alimentos naturalmente sem glúten e preparar pratos típicos com cuidado, você pode aproveitar todas as tradições dessa celebração com segurança e sabor. Lembre-se que não precisamos nos excluir os excluir alguém porque temos alguma restrição alimentar. Estarmos bem informados e saber o que fazer ajuda a incluir nossos filhos e nós mesmos. Lembre-se sempre que temos muitos alimentos para incluir na nossa alimentação, muito mais do que os, que por vezes, precisamos excluir!
Aproveite o arraial e boa festa junina!
