Sabe aquele bolo clássico da infância que só de lembrar já dá água na boca? Para mim um desses bolos é o bolo de cenoura! Agora, imagine um bolo de cenoura delicioso, fofinho, com uma cobertura de chocolate, mas com um detalhe especial: ele é completamente sem glúten! Sim, esse bolo que vou dar a receita hoje é o nosso querido bolo de cenoura sem glúten. Esse bolo fica delicioso, é fácil de fazer e não perde em nada para o bolo com farinha de trigo. Prepare-se para uma explosão de sabores e aquele cheirinho de bolo assando que vai invadir a casa inteira.
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Propriedades nutricionais da cenoura
Mas antes de fazermos o nosso bolo, vamos conversar um pouquinho sobre a composição nutricional dela? A cenoura é um daqueles alimentos que parece simples, mas esconde um verdadeiro tesouro nutricional. Rica em betacaroteno, que é convertido em vitamina A no nosso corpo, ela é excelente para a saúde dos olhos, ajudando a manter uma visão afiada e protegendo contra problemas como a degeneração macular. Além disso, a cenoura é uma boa fonte de fibras, o que contribui para uma digestão saudável e ajuda a manter a sensação de saciedade.
Mas as vantagens não param por aí. A cenoura também tem antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e proteger as células contra o envelhecimento precoce. Ela contém ainda vitaminas do complexo B, como a biotina, que é essencial para a saúde da pele, cabelos e unhas, além de uma quantidade respeitável de vitamina K, importante para a coagulação do sangue e a saúde óssea.
Com tudo isso, fica fácil entender por que a cenoura é um ingrediente tão especial, não só para adicionar cor e sabor às receitas, mas também para nutrir o corpo de forma completa e equilibrada. Sem falar que as crianças costumam gostar muito de cenouras e mesmo aqueles que não gostam de cenoura podem adorar esse bolo de cenoura.
Bolo de cenoura sem glúten
Ingredientes:
Massa:
300g de cenoura cozida
150g de açúcar (usei o demerara)
4 ovos
90g de óleo de coco
230g de mix de farinha sem glúten (Eu usei o meu mix de farinhas que tem aqui no blog, mas você pode usar um mix de farinha para bolo pronto se preferir, mas lembre-se que fazer o seu próprio mix em casa sai bem mais barato!)
Cobertura:
90g de açúcar mascavo
20g de cacau em pó
80g de água ou leite vegetal
15g de óleo de coco ou manteiga ghee
Modo de preparo:
No liquidificador, colocar os ovos e liquidificar até ficar bem homogêneo, depois acrescentar o açúcar e o óleo de coco. Quando a mistura estiver bem homogênea colocar a cenouras aos poucos. Quando a massa estiver bem lisa, desligar o liquidificador e colocar a massa numa vasilha. Acrescentar o mix de farinhas e misturar bem. Por último misturar o fermento químico. Numa forma bem untada (eu uso óleo de coco para untar) coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por aproximadamente 30 a 40 minutos. Mas lembre-se que o tempo no forno vai depender do seu forno. Retirar do forno e deixar esfriar.
Para a cobertura: Numa panela coloque todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogão e deixe até ferver e a calda ficar bem homogênea. Deixe esfriar.
Quando o bolo estiver frio, desenforme -o e jogue a calda.
