Se você quer um cookie de chocolate que não tem erro e fica uma delícia, você acaba de encontrar!
Esse cookie de chocolate, além de gostoso é saudável!
Mas antes de te passar a receita quero falar com você um pouco sobre os ingredientes que usei!
Farinha de amêndoa
A farinha de amêndoa é rica em gorduras boas, é rica em proteínas, tem o teor baixo de carboidratos, é rica em fibras, contém vitaminas de complexo B, vitamina E, magnésio, zinco e potássio, também tem baixo índice glicêmico. Essa farinha vai dar maciez e leveza para o nosso cookie.
Farinha de arroz
A farinha de arroz é uma farinha de estrutura, ela vai ajudar a estruturar o nosso biscoito. A farinha de arroz é rica em carboidrato, ela tem boas quantidade de magnésio, zinco, selênio, fósforo. Ela também contem fibra e um pouco de proteínas. E claro se você consumir a farinha de arroz integral ela terá mais nutrientes do que a farinha branca.
Polvilho
O polvilho é um amido. Ele é rico em carboidrato. É considerado uma farinha de liga, essas farinhas funcionam como “cola” na receita e evitam que o biscoito fique esfarelando.
Cacau
O cacau é um super alimento. Ele é rico em ferro, é rico em substâncias antioxidantes como flavonoides, por exemplo, que ajuda a reduzir os níveis de colesterol, a inflamação por exemplo. O cacau também é rico em teobromina que ajuda a melhorar a circulação para o cérebro o que vai ajudar a prevenir o Alzheimer, cafeína, feniletilamina e a tiramina que é precursor de triptofano que por sua vez é precursor de serotonina. A serotonina é um neurotransmissor relacionado com a regulação do humor, ritmo cardíaco, sono e apetite. O cacau também é rico em selênio que melhora nossa cognição e memória. Os polifenóis do cacau ajudam a prevenir o câncer.
Leia também:
Açúcar de coco
O açúcar de coco é uma excelente opção para quem quer parar de comer açúcar refinado e não precisa usar adoçante. E para nossas crianças é muito melhor usar o açúcar de coco do que adoçante ou o açúcar branco. Esse açúcar tem um baixo índice glicêmico, também possui zinco, cálcio, magnésio, potássio, vitaminas e fibra como a inulina, que faz com que a absorção do açúcar de coco seja mais lenta que a absorção do açúcar branco.
Ovos
Os ovos são uma excelente fonte de proteína. Além disso, ele tem ótimas quantidades de vitamina A, vitamina E e vitaminas do complexo B, além de minerais, como selênio, zinco, cálcio e fósforo que trazem diversos benefícios à saúde. Ele também possui bons níveis de antioxidantes que ajudam na prevenção do envelhecimento precoce. Na gema do ovo nós temos a colina que é um nutriente muito importante para o bom funcionamento do nosso cérebro melhorando a memória e a aprendizagem, esse nutriente ajudando a prevenir doenças neurodegenerativas como é o caso do Alzheimer e Parkinson.
Óleo de coco
O óleo de coco possui vários compostos bioativos com propriedades antioxidantes. Ele possui ácidos graxos de cadeia média que ajudam a reduzir o colesterol e atua como antiviral e antifúngico.
Chocolate
O chocolate meio amargo traz muitos benefícios para a saúde, como diminuir a pressão arterial, aumentar a saciedade, fornecer energia, melhorar a memória e promover o bem-estar e o estado de ânimo, já que é rico em flavonoides, cafeína, teobromina e ácidos graxos saudáveis, possuindo propriedades antioxidantes, estimulantes e cardioprotetoras. Esses benefícios vem do cacau, por isso quanto maior for o percentual de cacau no chocolate melhor ele será para sua saúde.
Agora vamos para nossa receita de cookie de chocolate:
Cookie de chocolate
Ingredientes:
- 20g de farinha de amêndoa
- 15g de farinha de arroz
- 10g de amido de milho ou de polvilho doce
- 1g de bicarbonato de sódio
- 5 gramas de cacau em pó
- 65g de açúcar de coco (pode ser açúcar demerara ou mascavo)
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 20g de óleo de coco
- 105g de chocolate meio amargo ( eu usei 70%)
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes secos e reserve.
- Bater o açúcar e os ovos com um fouet ou na batedeira até ficar uma mistura um pouco mais clara e começar a dar bolhas.
- Não precisa bater por muito tempo.
- Derreter o chocolate com o óleo de coco (se quiser derreter no micro-ondas, coloque de 30 em 30 segundos e vai mexendo um pouco até derreter. Se não fizer assim o chocolate pode queimar. E se quiser, você pode derreter em banho maria no fogão também) e misture aos ovos.
- Depois de misturar o chocolate aos ovos deixando uma massa homogênea, coloque os ingredientes secos. Misturar até a massa ficar homogênea (ela não vai ficar muito dura).
- Pegar a massa com a colher e colocar na forma para assar com espaço entre os cookies.
- Assar por aproximadamente 15 minutos no forno pré aquecido a 180 graus. Lembrando que o tempo depende do seu forno pode ser que você precise de mais tempo ou menos. Quando você vir que o biscoito está com uma casquinha mas você tocar nele e ele está macio, já está pronto. Tire do forno espere uns minutinhos e tire os cookies da forma e coloque para esfriarem numa grelha.
