Nos últimos anos, a demanda por alimentos sem glúten tem crescido significativamente. Seja por razões de saúde, alergias ou simplesmente por escolha pessoal, cada vez mais famílias estão buscando informações sobre como incorporar alimentos sem glúten na alimentação diária, especialmente para as crianças. Neste artigo eu vou te explicar o que são alimentos sem glúten, para quem eles são recomendados, e te dar exemplos práticos de como incluí-los na dieta das crianças.
O que são Alimentos sem Glúten?
Glúten é uma proteína encontrada em cereais como trigo, cevada e centeio. Eu escrevi um artigo explicando com detalhe o que é o glúten e os problemas que ele pode causar para nossa saúde, Se você quiser ler clique Aqui!
Alimentos sem glúten são aqueles que não contêm essa proteína. Isso inclui uma grande variedade de produtos que são seguros para pessoas com doença celíaca, alergia ao trigo ou sensibilidade ao glúten não-celíaca. Mas tome cuidado quando você for comprar um alimeto industrializado, pois muito podem conter glúten, por isso sempre leia o rótulo dos alimentos para ter certeza que está comprando um produto seguro para seu filho.
Para Quem são Indicados?
Embora a dieta sem glúten seja essencial para pessoas com doença celíaca, ela também pode beneficiar indivíduos com sensibilidade ao glúten não-celíaca. Além disso, algumas famílias optam por essa dieta como uma escolha de estilo de vida, buscando alternativas mais saudáveis ou para lidar com problemas digestivos leves. Por isso, se você está pensando em retirar o glúten da alimentação da sua família por ele ser considerado hoje um alimento inflamatório observe se a retirada dele vai eliminar sintomas intestinais e até uma dor de cabeça constante que você tenha. Se isso acontecer é porque o glúten realmente não está te fazendo muito bem. Mas tenha em mente que nem todo mundo precisa parar de comer glúten, muitas vezes se você não sente nada com ele, talvez somente a redução da ingestão já pode ser benéfica. Já que o excesso pode vir a causar problemas na sua saúde a longo prazo.
Alimentos Sem Glúten para Crianças:
Incluir alimentos sem glúten na dieta das crianças pode ser um desafio, mas também uma oportunidade de explorar novos sabores e texturas. Aqui estão alguns exemplos:
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Frutas e Vegetais:
Naturalmente livres de glúten, são fundamentais para uma dieta equilibrada e rica em nutrientes. As frutas e os vegetais são essencial para que tenhamos um sistema imunológico bom e para que tenhamos mais saúde.
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Grãos sem Glúten:
Arroz, quinoa, milho, amaranto, teff, quinoa são excelentes alternativas. Eles podem ser usados em pratos principais, lanches ou até mesmo sobremesas. Variar entre esses grãos é uma ótima forma de termos diferentes sabores e nutrientes para o nosso corpo funcionar bem.
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Castanhas:
As castanhas são uma excelente opção para adicionar na alimentação e são naturalmente sem glúten. Exemplo de castanhas: amêndoas, castanha de caju, castanha do Brasil, avelã, nozes, pistache. As castanhas são ótimas para adicionarmos fibras, gorduras boas e minerais na nossa alimentação e para as crianças não é diferente. Mas lembre-se que para cada idade existe uma indicação de como oferecer essas castanhas. Por isso, antes de dar para seu filho pequeno converse com um nutricionista capacitado para te orientar e claro fique de olho aqui no nosso blog que vou postar muitas dicas para o processo de introdução alimentar e a alimentação dos nossos filhos nas várias fases.
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Laticínios:
Leite, queijo e iogurte são geralmente seguros, mas é importante verificar os rótulos para garantir que não haja aditivos contendo glúten. E claro, observe sempre se seu filho não tem nenhum tipo de desconforto com o leite de vaca. E se ele tiver existem excelentes tipos de leite de castanhas que são super saudáveis e você pode até fazer em casa.
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Proteínas:
Carnes, peixes e ovos são isentos de glúten. Alternativas vegetarianas incluem leguminosas como feijão, lentilhas e grão-de-bico.
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Snacks e Sobremesas:
Existem muitas opções de snacks e sobremesas sem glúten disponíveis no mercado. Também é possível fazer em casa, utilizando farinhas sem glúten, como de amêndoa, de coco, de aveia(sem contaminação de glúten, é claro!) . E eu recomendo que você tente fazer em casa porque os alimentos industrializados tem muitos aditivos que não são saudáveis, sem contar que conseguimos fazer receitas deliciosas e simples em casa, sem dúvida muito melhores que as que compramos por aí.
É sempre bom lembrar que quando estamos fazendo uma mudança na nossa alimentação precisamos ter em conta que temos que adicionar muito alimentos e não só retirar. Também é preciso tomar muito cuidado com o que compramos no mercado, pois pode não ser tão bom para nossa saúde como parece.
Agora que você já sabe um pouco mais o que você pode comer numa dieta sem glúten, eu quero te falar de alguns cuidados que são importantes para que você tenha uma alimentação saudável de verdade e que te faça bem e não falte nenhum nutriente.
Cuidados ao Iniciar uma Dieta Sem Glúten
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Consulta com Profissionais de Saúde:
Antes de iniciar uma dieta sem glúten, é fundamental consultar um nutricionista capacitado. Ele pode ajudar a determinar se a dieta é necessária e aconselhar sobre um plano alimentar equilibrado e adequado para você.
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Leitura de Rótulos:
Muitos produtos processados contêm glúten mesmo não tendo nenhum ingrediente que contém glúten. E você sabe o porque? Muitas vezes os alimentos são processados ou embalados no mesmo local que alimentos com glúten foram produzidos, por isso eles podem sofrer uma contaminação. Portanto, é crucial aprender a ler rótulos e identificar ingredientes que possam conter glúten.
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Contaminação Cruzada:
Em cozinhas onde se preparam alimentos com e sem glúten, deve-se ter cuidado para evitar a contaminação cruzada. Utensílios, tábuas de corte e outras superfícies devem ser limpos adequadamente. Os produtos tem que indicar sempre sem contém gluten, mesmo que seja em pequena quantidade por causa da contaminação cruzada, pois pessoas com doença celíaca não podem de forma alguma consumir glúten.
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Alternativas Nutritivas:
Substituir alimentos com glúten por opções sem glúten que sejam nutricionalmente equivalentes ou superiores. Isso inclui escolher grãos integrais sem glúten, como quinoa e arroz integral. É importante entender que escolher bem os ingredientes das nossas preparações sem glúten é fundamental para termos alimentos saborosos e saudáveis de verdade.
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Suplementação se Necessário:
Em alguns casos, pode ser necessária a suplementação de vitaminas e minerais, especialmente se a dieta estiver limitando a ingestão de nutrientes essenciais. Por isso cuidado com as restrições exageradas! A variedade na alimentação é fundamental para que se tenha todo o aporte nutricional que precisamos sem que tenhamos que recorrer a um monte de suplementação. E se você achar que é necessário fazer uma suplementação busque um profissional para te ajudar.
Problemas Nutricionais Comuns
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Deficiência de Fibras:
Alimentos integrais contendo glúten, como trigo integral, são fontes significativas de fibra. Substituí-los sem uma fonte alternativa de fibra pode levar a problemas digestivos como constipação. Eu tenho um artigo explicando sobre as fibras para te ajudar a aumentar a quantidade de fibras que você e sua família comem no dia a dia.
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Carência de Vitaminas e Minerais:
Grãos enriquecidos com glúten são fontes importantes de vitaminas do complexo B, ferro e ácido fólico. Dietas sem glúten podem carecer desses nutrientes, a menos que outras fontes sejam incluídas. Por isso busque opções com tipos de farinhas diferente e que vão de dar o aporte nutricional que você precisa.
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Ingestão Excessiva de Açúcares e Gorduras:
Muitos produtos sem glúten processados que você compra no mercado têm maior teor de açúcar e gordura para melhorar o sabor e a textura, o que pode levar ao ganho de peso e a outros problemas de saúde.
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Baixa Ingestão de Grãos Integrais:
A eliminação do glúten pode levar a uma redução no consumo de grãos integrais, que são importantes para a saúde do coração e para a prevenção de doenças crônicas.
Para manter uma dieta sem glúten saudável e equilibrada, é crucial planejar cuidadosamente, estar atento às necessidades nutricionais e buscar alternativas saudáveis para substituir os alimentos que contêm glúten. Sempre que possível, o acompanhamento de um profissional de saúde é recomendado para garantir que todas as necessidades nutricionais sejam atendidas. Pois assim você irá sentir de verdade os benefícios que uma alimentação sem glúten pode te dar e claro ajudar seus filhos a terem uma alimentação mais saudável também.
