Está chegando a páscoa e eu resolvi compartilhar com você uma receita de pudim de leite condensado sem leite de vaca. O pudim é uma receita clássica para nós brasileiros e não pode faltar em muitas casas em datas comemorativas como a páscoa e o natal. Eu também quero te contar um pouco da origem dessa sobremesa maravilhosa e uma das mais consumidas por nós brasileiro.
E, vai por mim, essa receita fica uma delícia e você não vai sentir falta do pudim feito com leite de vaca!
Vamos à nossa história?
A origem do pudim de leite condensado, como conhecemos hoje, é relativamente recente e está associada à invenção do leite condensado no século 19. Contudo, a história do pudim como sobremesa é muito mais antiga, remontando à Idade Média na Europa, onde eram preparadas versões salgadas e doces dessa iguaria. A versão moderna do pudim de leite condensado, particularmente popular no Brasil e Portugal, é fruto de adaptações e inovações culinárias que ocorreram ao longo dos séculos.
Origens Antigas do Pudim
Os pudins antigos eram bastante diferentes das sobremesas cremosas que conhecemos hoje. Eram frequentemente feitos com ingredientes como carne e peixe, além de cereais, e serviam como pratos principais. Com o tempo, começaram a surgir variações mais doces, utilizando frutas, nozes, açúcar e especiarias, mas ainda assim mantendo uma consistência mais densa e firme.
A Invenção do Leite Condensado
O leite condensado foi inventado pelo americano Gail Borden em 1856. A inovação visava prolongar a conservação do leite, reduzindo seu conteúdo de água e adicionando açúcar. Este produto revolucionou a indústria alimentícia e se tornou um ingrediente popular em várias receitas, incluindo sobremesas, devido à sua conveniência, sabor doce e longa vida útil.
O Pudim de Leite Condensado
A popularização do leite condensado abriu caminho para a criação do pudim de leite condensado. Esta versão do pudim combina leite condensado, leite, ovos e, frequentemente, é aromatizada com baunilha. É cozido em banho-maria, processo que assegura uma textura suave e cremosa, e muitas vezes é acompanhado por uma calda de caramelo, adicionando uma camada extra de sabor.
Pudim de Leite Condensado pelo Mundo
Em países lusófonos, especialmente no Brasil e em Portugal, o pudim de leite condensado tornou-se uma sobremesa clássica e querida. No Brasil, é comum encontrar variações que incluem ingredientes como coco ou queijo, adaptando-se aos gostos locais. Em Portugal, onde a tradição dos doces conventuais e de ovos é muito forte, o pudim de leite condensado também encontrou seu lugar, mesclando-se às tradições culinárias locais.
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Pudim de leite condensado de castanha
Ingredientes:
1 ½ xícara de leite de castanha
1 ½ xícara de leite condensado de castanha (tem receita no blog! Acesse aqui!)
4 ovos
1 colher de café de essência de baunilha
½ xícara de açúcar demerara
Modo de preparo:
Para fazer a calda coloque a ½ xícara de açúcar demerara numa panela pequena e derreta até virar uma calda de caramelo. Coloque na forma para pudim. Quando o açúcar começar a derreter comece a mexer um pouco para que o açúcar não queime.
Numa vasilha misture bem os ovos com a essência de baunilha. Quando eles estiverem bem batidos, coloque o leite de castanha e o leite condensado de castanha e misture bem. Despeje na forma para pudim onde você colocou a calda de caramelo.
Levar o pudim no banho-maria ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 1h e 20 minutos.
